[스크랩] 여름몸보신용 시원한 초계탕♡
여름몸보신용 시원한 초계탕♡
닭한마리, 오이한개, 당근반개, 달걀2개, 적양배추4분의1개, 메밀국수3인분
대파1뿌리, 양파반개, 후추1작은술, 통깨 반큰술
닭양념 - 간장1큰술, 다진마늘반큰술, 참기름한큰술, 올리고당1큰술, 후추가루약간
육수양념 - 닭육수5컵, 과일식초5큰술, 연겨자1큰술, 올리고당1큰술, 들깨가루1큰술, 소금반큰술.
어버이 날,.이었습니다.
저는 다다음주에 사촌오빠의 결혼식이 있어
그때 맞춰 며칠 집에 다녀오려고 오늘은 집에 안갔어요.
물론 갈수있는 시간도 안되고 해서,..(워낙 멀어서,,,당일로 다녀올수가 없거든요..)
카네이션꽃바구니만 주문해서 보내고,
전화로 "미안해~오빠결혼식 맞춰서 갈때 선물 많~~이 사갈께~" 애교로
때워버렸어요.
(엄마, 아빠 미안해~~ 사랑해*^^*)
집에 내려가면 선물도 선물이지만,
다 큰 딸이 엄마, 아빠께 맛있는 거 만들어서
대접해도 좋겠다 싶어서 이리저리 궁리하면서 메뉴를 연구하다가
전에 엄마,아빠랑 외식했을때 초계탕을 참 맛있게 드시던 기억이나서
직접 만들어 드리면 좋겠다 싶어 미리 한번 연습삽아 만들어 봤어요.
덕분에 자취생이라는 신분으로 가장해
거지생활을 하고있는 두 거지들을 거둬먹였어요 ㅋㅋㅋ
그리고 거지들에게 들은 최고의 찬사
"야! 너 여름에 어디 계곡에 가서 평상펼치고 초계탕장사해라~"
( 이거지들!!! 그만큼 맛있다는 말이지?? 좋은뜻으로 들을께 ㅎㅎ )
(사실, 온 뉴스마다 조류독감이 퍼진다는 소식을 전하고 있는데, 초계탕 레시피를 올리기가 좀 그렇긴 하지만,,, 그냥 간크게,, 올려봐요^^;;; 완전히 익혀먹으면 괜찮다고 하고 또 닭고기를 아예 안먹고 살수는 없으니까,,^^;;)
시간도 오래걸리고 잔손이 많이 가기는 하지만 만들어보니,
그렇게 어려운 요리는 아닌거 같아요.
맛있게 만들어서 부모님께 대접해 보세요~~
좋아하실꺼예요*^^*
1. 영계닭 한마리를 냄비에 물 넉넉히 넣고(닭이 푹 잠길정도루요~)
양파반개, 대파한뿌리, 후추1작은술을 넣고 1시간정도 끓여주세요.
(30분정도는 약한불로 달달 달이듯이 끓이시다가 30분정도 지나면 센불로 끓여주세요. 처음부터 센불에 끓이면 닭육수가 잘 우러나지 않아요)
2. 다 삶겨진 닭은 껍질을 제거하고, 살만 먹기좋은 크기로 결대로 찢어놔 주세요.
그리고 위에적힌 양념을 넣고 조물조물 양념해주세요.
3. 닭육수는 냉동실에 넣어서 식혀주세요
다 식혀지면 기름이 둥둥 떠요. 떠오르는 기름은 다 걷어내주세요
(수저로 기름을 거른후 면보자기에 한번더 국물을 걸러내주세요)
기름을 걷어낸 육수에 육수양념을 모두넣고 잘 섞은뒤
냉동실에 넣어서 살얼음이 낄때마다 뒤적여주면서 살얼음육수로 만들어주세요
(육수가 차가울수록 더 맛있어요)
4. 육수를 식히고 얼리는 동안 야채들을 준비해 주세요.
적양배추와, 당근은 얇게 채져주세요.
달걀은 노른자와 흰자를 구분해 지단을 만들어주시구요
오이는 소금에 15분쯤 절인뒤 헹구고 물기를 꼭 짜주세요.
(오이는 볶기도 하는데 깔끔한 국물맛을 위해 저는 그냥 절이기만 했어요)
국물이 다 완성되면~
5. 메밀국수를 삶아, 차가운 물에 헹궈주세요 탱글탱글 너무 맛있게 보이죠??*^^*
6. 닭과 고명 메밀국수를 그릇에 예쁘게 둘러담고 통깨 솔솔뿌린후
육수를 끼얹어 내면
완성~ 입니다. 맛있게 드세요*^^*
*** 기호와 식성에 따라, 연겨자, 소금간 더해서 드셔요~ 저는 겨자를 조금 더 넣어서 먹었어요 ***
*** 원래 정식 초계탕에는 표고버섯, 마른해삼이 들어가요, 들어가면 더 맛있어요 ***
*** 열무물김치가 있으면, 육수에 열무물김치섞어도 상큼하니 맛있어요 ***
추천부탁드려요^0^
